Marias Mittagstisch #Bärlauchpesto

Was soll es heute zum Mittag geben? Im Studio während der Arbeit koche ich fast immer für unser Team. Die Rezepte zum Lunch sollten nicht zu aufwendig sein, aber dürfen eine gewisse Raffinesse haben. Aus den Kamikaze-Kochsessions machen wir nun eine Rezeptserie. Von Eigenkreationen bis hin zu Kochbuchhelden laden wir zum Kochen ein. Meist regional, saisonal, Hauptsache nach Lust und Laune.

BÄRLAUCHPESTO

Das Bananenbrot wird saisonal bedingt von der Bärlauchpesto abgelöst, bevor die Saison ganz aus ist, verraten wir euch unser Lieblingsrezept für Bärlauchpesto.

Für 2 Gläser (à 150 ml)
100 g frischer Bärlauch
70 g Parmesan (Stück)
75 g Pekannüsse
75 g Pinienkerne
150 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Meersalz

Mit dem Stabmixer haben wir in ein paar Minuten unser Pesto gemacht. Das Bärlauch haben wir im Wald bei den Eltern gesammelt und Omas altes Rezept ein bisschen aufgepeppt. Statt Walnüssen haben wir Pekannüsse genommen! Ohne umständliches Parmesanreiben per Hand und Nüsse stampfen, lassen sich die Zutaten ganz einfach dank der starken Messer vom zerkleinern. Den Bärlauch abtrocknen und im großen Behälter zerkleinern. Dann die zerkleinerten Nüsse und Parmesan sowie Olivenöl und Zitronensaft, Salz & Pfeffer zugeben und zum Beispiel mit Tagliatelle oder auf dem Brot genießen. Bon appétit!

Teller: Viola Beuscher // Besteck: mono Germany

Bild: Jules Villbrandt | Text: Maria-Silva Villbrandt